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LES CAUSES DE L'OBESITE

Par Christelle Mégamarimaxi

De nouvelles informations des chercheurs et des nutritionnistes spécialisés dans la perte de poids estiment que plus de 300.000 personnes meurent tous les ans à la suite de complications liées à l'obésité. L'obésité est un problème majeur dans le monde. Il a été reconnu comme une maladie par l’OMS (Organisation mondiale de la santé) en 1997 et on en parle comme d’une pandémie, bien que l’obésité ne soit pas contagieuse ni infectieuse.
L’obésité est la suite logique d’une alimentation trop riche et d’un métabolisme qui n’arrive plus à consumer toutes les calories absorbées. Tout cela provoque un stockage de ces excédents souvent sous forme de graisse dans les secteurs, des cuisses, des fesses et du ventre. Le problème de l'obésité est si aigu que certains chercheurs ont commencé à offrir des régimes végétariens à leurs étudiants qui ont volontiers adopté ce régime.
Il y a malheureusement une forme d’obésité difficile à combattre, car elle est génétique et héréditaire. Parfois, il est facile de juger des personnes à leur aspect et de se faire une opinion sur les raisons de leur poids excessif qui est souvent lié à des habitudes de consommations irresponsables. Mais des rapports médicaux indiquent qu'il y a des gens avec des déréglages génétiques qui causent un grand nombre de problèmes quant à la manière dont l’organisme gère la nourriture. Il y a également des problèmes liés à un mauvais fonctionnement de la glande toroïdal qui fait finalement ralentir le métabolisme qui, du fait de ce ralentissement et de ce dysfonctionnement, produira et accumulera de la graisse. Une des raisons pour lesquelles certaines personnes sont obèses est donc liée à la génétique et à l’hérédité.
D’autres raisons existent, une des principales sources d’obésité est due aussi à un certain trouble de la nutrition. Tout comme certains troubles génèrent une boulimie, certains prennent du poids parce qu’ils souffrent d’un appétit anormal et sont des mangeurs compulsifs. Un certain trouble alimentaire appelé « Pica » amène ses victimes à manger tout ce qui leur passe dans les mains : stylos, plâtre, terre, cheveux, crayon… Ces désordres qui causent la consommation excessive peuvent être traités et la personne peut, par la suite, reprendre des habitudes de consommation normale.
Une autre raison de l'obésité, outre les problèmes héréditaires et les troubles alimentaires, est directement liée à la sédentarisation de l’homme et au progrès. Certains utilisent leur voiture même pour de courtes distances. Nombreux sont ceux qui ne marchent pas plus de 50 mètres par jour et ne font aucun exercice. Notre organisme et notre métabolisme ont besoin de nous voir bouger.
L’homme tout comme l’animal ont longtemps été obligés de stocker des calories pendant les saisons d’abondance. Il s’agissait d’un réflexe de survie pour pouvoir faire face aux périodes de pénuries alimentaires.
Aujourd’hui, nous pouvons manger de tout pendant toute l’année, nous n’avons même plus besoin de migrer et quand nous bougeons, nous pouvons le faire assis. C’est aussi une raison très importante du surpoids et de l’obésité, toujours croissants, de notre monde moderne
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Source : Contenu Gratuit / Alimentation

Améliorer les habitudes alimentaires peut être plus facile que vous pensez

Par Olivier Petit

Aujourd'hui plus que jamais, les Français reconnaissent la nécessité de changer leurs habitudes alimentaires. qu'il s'agisse de réduire la graisse ou le sucre, beaucoup cherchent des solutions qu'ils peuvent prendre dans la cuisine pour améliorer leur santé globale.

En fait, un récent sondage met en évidence cette tendance, révélant que 86% des Français croient que des changements alimentaires pourraient améliorer leur bien-être. Malgré cette volonté de prendre les mesures nécessaires, 63% ont indiqué qu'ils luttent toujours pour manger plus sainement.

Quand il s'agit de raisons précises derrière la difficulté à changer de cuisine et d'habitudes alimentaires, 70% des personnes interrogés croyaient que manger plus sainement les empêcherais de jouir de leurs aliments préférés, suivie d'une autre croyance que manger sain prend trop de temps (59%) et une crainte que le choix d'aliments sains va changer le goût de ce qu'ils mangent (51%).

"Les Français d'aujourd'hui sont vraiment ouverts aux conseils et solutions sur la façon dont ils peuvent améliorer leurs habitudes alimentaires et à vivre plus longtemps et en meilleure santé. Bien que la majorité d'entre nous le désire, nous savons tous qu'il est difficile de briser les schémas quotidien qui nécessitent d'abandonner nos aliments préférés »

Arriver à avoir une alimentation saine est plus facile que la plupart des gens ne le pense. Nous pouvons prendre des mesures simples pour faire des choix alimentaires plus sains, sans sacrifier le temps, la saveur ou d'autres préoccupations.

Un moyen facile d'améliorer votre régime alimentaire est d'augmenter l'apport en fibres. Bien que la recherche démontre que les fibres aident à la prévention de nombreuses pathologies, 95% des Français aujourd'hui ne consomment pas leurs besoins quotidiens en fibres.

Les diététiciens recommande 32 grammes ou plus de fibres par jour, mais la consommation moyennes par personne est de 10 grammes à 15 grammes de fibres par jour. C'est moins de la moitié de l'apport recommandé.

voici quelques conseils pour ajouter facilement plus de fibres à votre alimentation:

• La prochaine fois que vous commandez une pizza, renoncez à la saucisse ou pepperoni et demander une pizza "salade" choisissez des légumes comme les artichauts, les oignons et les tomates. Essayez aussi la croûte de blé entier.

• Si vous êtes plus dans l'ambiance pour un chinois, choisissez la vapeur tofu et légumes sur des plats de viande frits. Demander aussi du riz brun au lieu du blanc.

• Toujours avoir quelques boîtes de haricots sous la main. Utilisez-les dans votre soupe, une salade ou des pâtes en sauce pour une solution de fibre rapide.

• Envie de jus de fruit ? Buvez de l'eau pour étancher votre soif, et profiter alors d'un fruit entier pour un supplément de fibres.
Olivier Petit est passionné par la nutrition et le sport. Il aide des personnes depuis de nombreuse années notamment au travers de son blog :
www.wellness-bio.com

Source : Contenu Gratuit / Alimentation

Connaissez vous le stylisme culinaire?


par Bruno LAURENT

Un plat cuisiné, une recette ou plus généralement de la nourriture, mis en scène pour illustrer une photo de magazine, un panneau publicitaire, un dépliant marketing ou une pub à la télévision, sont toujours le fruit du travail du styliste culinaire.
Le styliste culinaire est à la nourriture ce qu'est le maquilleur aux acteurs ou aux présentateurs télé. A lui d'embellir le sujet culinaire avant le travail du photographe ou du caméraman.
Ce métier, à la croisée des métiers de photographe, sculpteur et cuisinier, et fort méconnu du grand public, reste un métier d'accès difficile même si la demande devient de plus en plus forte.

C'est un métier qui demande une grande disponibilité surtout au début et il ne faut pas hésiter à répondre aux demandes de photos destinées aux emballages de produits alimentaires ou de prospectus de grande distribution même si ce sont des tâches sans aucune créativité.
Mais les stylistes culinaires préfèrent bien évidemment les travaux à forte valeur ajoutée où ils peuvent libérer toute leur créativité. Habiller les plats de base de façon à les rendre appétissants et attractifs, toiletter dans les moindres détails chaque ingrédient disposé très précisément, les griller au mini chalumeau pour les finitions, les parsemer de fausses petites fioritures en plastique pour enrichir l'effet visuel, régler les éclairages, et définir le décor d'arrière plan, voilà les domaines dans lesquels les stylistes culinaires aiment s'exprimer.

Il n'existe pas de formation ni d'école formant à ce métier pas plus que de diplôme officiel, et la plupart du temps il faut apprendre sur le tas, par connaissance en se constituant un réseau. La meilleure façon de démarrer est de trouver un styliste culinaire déjà installé et de préférence reconnu dans le milieu, qui accepte de vous prendre comme assistant ou stagiaire afin de pouvoir se confronter au milieu et se faire connaître. Vous pourrez apprendre tous ses trucs si il veut bien vous les dévoiler et transmettre son expérience et son savoir faire. Plus le styliste sera connu et plus le démarrage sera facile.

C'est un métier où l'activité est très irrégulière et il faut pouvoir assumer des variations d'activité importantes. On peut passer un mois sans rien faire et le mois d'après enchaîner les prise de vues et les rendez vous sans interruption et il n'est pas rare de travailler plus de 60 heures par semaine. C'est un métier qui demande beaucoup de motivation, beaucoup d'énergie et une bonne santé, mais par ailleurs très varié, enrichissant et passionnant.
http://www.culinaire-avenue.com
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Amateur d'arts culinaires, aussi bien dans sa réalisation que sa présentation,
l'auteur a fait un site sur le stylisme culinaire pour faire découvrir cet art
aux mille facettes.

Culinaire-Avenue.com
 

Livres de cuisine


Livres de cuisine


Il est plus judicieux pour débuter en cuisine de se servir de livres. Un livre de cuisine est toujours plus utile car beaucoup plus pratique à utiliser que des informations sur Internet. Vous devez prendre garde à ne pas acheter un livre qui est trop technique au début de votre apprentissage, car il vous fera perdre du temps avant d'en comprendre les termes exacts. Mais d'un autre côté, il sera également formateur.

Vous trouverez sans problème de très bons livres de cuisine qui s'abordent facilement et qui vous aideront à réaliser les recettes les plus difficiles sans aucune véritable difficulté. Je vous recommande en premier lieu d'apprendre les grandes bases de la cuisine, comme les différentes pâtes : sablée, brisée, feuilletage ; les sauces de base : béarnaise, béchamel, etc. ; et les techniques de base comme singer un moule ou savoir faire un fond de volaille par exemple. Tout ceci vous sera très utile et vous permettra de réaliser une grande variété de recettes traditionnelles de la cuisine française. Si vous ne connaissez pas les termes employés dans les recettes, vous ne pourrez pas réaliser celles-ci convenablement, et il y a de fortes chances que vous ratiez votre plat…

Il est également très important de ne pas trop vous égarer dans différents types de cuisines. Vous progresserez beaucoup plus intelligemment en vous spécialisant dans une cuisine bien précise : la cuisine asiatique n'a par exemple rien à voir avec la cuisine italienne. Rien ne vous interdit par contre de vous faire plaisir en passant ponctuellement d'une cuisine du monde à l'autre pour vous initier et vous rendre compte par vous-même de quoi il s'agit. Mais j'insiste bien : si vous souhaitez maîtriser parfaitement une cuisine, il vous faut l'approfondir.

Posséder de bons ustensiles est indispensable. Il vous faudra donc investir dans l'achat d'un jeu de casseroles en acier inoxydable de 14 à 22 cm de diamètre, avec un couvercle pour chacune d'elles, deux sauteuses, deux poêles de 24 et 28 cm de diamètre, des plats allant au four, des moules à soufflé, une friteuse électrique, des moules à tarte, des saladiers, un mixeur, une planche à découper et de bons couteaux. Tout cela me semble être un minimum !

Source: http://www.libre-article.fr

Le foie gras et les truffes : Les indispensables pour les fêtes


Le foie gras et les truffes : les indispensables pour les fêtes

Chacun le sait, les fêtes de fin d'année ne riment pas uniquement avec cadeaux, mais aussi avec bons repas et plats d'exception. Et les deux grands incontournables de nos tables de Noël et du Jour de l'An sont sans aucun doute les truffes et le foie gras. Mais comme de nombreux mets, le foie gras, tout comme les truffes, est à l'origine de nombreuses possibilités culinaires. Nous nous proposons ici d'en exposer quelques unes, les plus classiques, qui vous aideront peut-être à faire votre choix.

Pour commencer avec le foie gras, citons les deux variétés principales, qui correspondent à l'animal à partir duquel il est produit. Ainsi, il faut faire une distinction entre le foie gras de canard et celui d'oie. En effet, le goût peut être très différent et, si le foie gras d'oie est sans doute le plus apprécié pour sa finesse et son côté délicat, le foie gras de canard a une saveur plus soutenue.

Ensuite vient la forme dans laquelle on peut acheter le foie gras. Le meilleur foie gras est sans doute le foie gras entier, composé de un ou deux lobes provenant du même animal. Le foie gras en bloc est en fait un foie gras reconstitué, souvent composé de foie provenant de plusieurs animaux différents. Il est également plus abordable.

On peut trouver trois types de préparations pour le foie gras. Le foie gras cru est destiné à être cuisiné, par exemple en terrine ou poêlé, ou bien mis en conserve. Le foie gras frais, qui se sert tel quel avec du bon pain, s'achète directement auprès du producteur ou dans des marchés spécialisés. Il est onctueux et délicat, et on peut le trouver préparé selon différentes recettes pour varier les plaisirs, par exemple au poivre, au sel naturel, ou encore, plat de luxe par excellence, le foie gras frais aux truffes. Enfin, le foie gras mi-cuit est vendu en emballage sous vide ou en conserve. Sans doute l'un des plus appréciés, il a l'avantage de se conserver longtemps.

Quant à la truffe, qui compliments entre autre particulièrement bien le foie gras, elle n'a pas gagné son surnom de diamant noir par hasard ! Sa rareté et ses indiscutables qualités culinaires en font un des champignons les plus chers du monde. Cette rareté tient au caractère très aléatoire des récoltes selon les années.

Même si les truffes sont disponibles en bocal, entières ou en brisures, selon les gastronomes, rien ne vaut les truffes fraîches. Les truffes fraîches ont en effet un certain croquant qui ne manque jamais de séduire. La truffe noire, sans doute la plus connue de toutes, est un symbole de raffinement et de délicatesse. Si leur durée de conservation n'est que d'une semaine, sachez que les truffes dites " première cuisson " ont également une très belle saveur, et se conservent mieux. Mets d'exception au même titre que le foie gras, la truffe donne le meilleur d'elle-même dans un simple plat de pâtes fraîches, ou même sur une tranche de bon pain.

Sur truffe et foie gras, la boutique en ligne du Domaine de St Gery, vous trouverez un large choix de produits de grande qualité comme du jambon noir de Bigorre, des truffes récoltées sur place ou du foie gras au torchon, pour vos repas d'exception. Pour plus de visite http://www.truffe-et-foie-gras.com et http://www.truffe-et-foie-gras.com/foie-gras-micuit-torchon-p-71.html

Source: http://www.libre-article.fr

Pastilla au fromage et aux noix parfumées au thym




Une entrée légère et raffinée qui peut être accompagnée d'une salade de coriandre. Beaucoup de fraîcheur et de subtilité. (4 personnes)


Ingrédients:
  • 8 feuilles de brick
  • 200g de fromage frais (chèvre ou vache)
  • 50g de noix décortiquées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d 'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym; sel et poivre; bain de friture.

Préparation:

Découpez des cercles dans les feuilles de pastilla avec un emporte-pièce de 10/12 cm. Comptez 3feuilles par pastilla. Plongez les feuilles 1 à 2 mn dans le bain de friture. Elles doivent prendre une jolie coloration dorée et rester parfaitement planes .Egouttez et mettez en attente. Coupez l'oignon en tout petits morceaux. Déposez le fromage dans un saladier avec l'oignon et les noix concassées, le thym, sel et poivre. Mélangez délicatement la préparation.

présentation:

Dressez une première feuille de brick sur chaque assiette. Déposez une petite cuillère à soupe de préparation au fromage au centre des feuille de brick. Couvrer d'une seconde feuille de brick et renouvelez l'opération. Terminez avec une 3e feuille de brick surmontée d'une noisette de fromage. Saupoudrez les pastillas de noix concassées et décorez avec une feuille de menthe.

 D'autres recettes ci-dessous






Le gâteau au chocolat coulant





Par Jean-Louis Vosgien

Voici une recette de gâteau au chocolat très simple à réaliser, quasiment immanquable.
Il faisait le succès du restaurant d'un hôtel de Saint-Tropez il y a quelques années.
Essayez-la!

RECETTE

Le gâteau au chocolat noir de Paulette

Pour 4 à 6 personnes

250 gr de chocolat noir

125 gr de beurre 4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs

50 gr de sucre en poudre

40 gr de farine

Pour recouvrir le gâteau: 60 gr de chocolat noir 60 gr de crème

Préparation

1- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie.

2- Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et travailler* 3 ou 4 minutes.

3- Verser le chocolat fondu avec le beurre sur le mélange d'oeufs et de sucre et mélanger.

4- Ajouter la farine.

5- Fouetter les blancs en neige bien ferme et en ajouter environ un tiers au mélange. Remuer avec un fouet.

6- Ajouter le restant des blancs d'oeufs cette fois en remuant à l'aide d'une cuiller en bois afin de ne pas trop « casser » la préparation, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

7- Verser dans un moule à gâteau rond préalablement beurré.

8- Mettre au four préchauffé à 190° pendant 17 minutes.

9- Retirer du four une fois cuit. Le gâteau doit être à peine cuit au centre. Le recouvrir avec un plat ou une assiette ronde et le laisser reposer 5 à 10 minutes. Retourner le gâteau et laisser refroidir.

10- Verser la sauce chocolat chaude sur le gâteau et le recouvrir en vous aidant d'une spatule ou d'une cuiller.

Sauce chocolat pour recouvrir le gâteau

Mettre le chocolat et la crème à fondre dans une casserole au bain-marie. Mélanger.

Découvrez d'autres recettes dans le nouveau livre de Jean-Louis Vosgien "Cuisine aux Epices et autres recettes"

Note Cette recette est celle de Paulette qui la préparait il y a quelques années alors qu'elle était gouvernante dans un hôtel de Saint-Tropez, très connu à l'époque. Ce gâteau se doit d'être servi très peu cuit, presque coulant. Paulette le cuisait 17 minutes à 190°. Il était servi froid avec une crème anglaise, de la glace ou de la crème fouettée. Elle ne le mettait jamais au réfrigérateur.

D'autres recettes ci-dessous
www.art-et-creations-culinaires.com
A propos de l'Auteur:
Jean-Louis est consultant en cuisine. Il donne des conseils et forme le personnel de cuisine de restaurants et chaînes de restaurants dans divers pays, dont la Suisse et la France.
Il fut le premier en France à créer dans les années 80 ce que l'on ne nommait pas encore la cuisine fusion. (Mélanges de cuisines de différents pays, plus particulièrement cuisine française et asiatiques)
Il vient de publier un livre sur la cuisine aux épices:
« Cuisine aux Epices et autres recettes » disponible à cette adresse: www.art-et-creations-culinaires.com

Source : Contenu Gratuit / Recettes

La cuisine de l'amour



Par Normann Desmoulins

L’amour « ça se cuisine »
Ah ! La cuisine de l’amour !
Je vous convie à une belle promenade culinaire, qui va de l’amour passion à l’amour maternel, courtois …ou vache, ou l’amour des mots permet des jeux de mets.
Les mots de la cuisine et les mots de l’amour sont souvent les mêmes :
Belle à croquer… une peau de pêche… une liaison…
Les prescriptions sont souvent identiques : à consommer sans modération… passer à la casserole…
Car l’amour, se cuisine tous les jours.
Cette promenade nous mènera de l’amour courtois (le poulet à l’estragon par exemple) au grand amour, en passant par l’amour maternel (la pomme de terre et le jambon), conjugal, filial, cannibale (les œufs à l’assassin), sulfureux, fol ou déçu jusqu’au désamour. Mes recettes sont érotiques parfois, magiques sans doute, modiques assurément, publiques aussi, historiques souvent.
Toutes ces recettes, je les ai entrelardées d’expressions proverbiales ou littéraires de nos grands auteurs : les cuisiniers de talent, les gastronomes émérites, les écrivains gourmands et philosophes .
Vous y verrez que l’amour est un plat tonique, qu’un repas est un don et qu’en amour comme en cuisine tout est dans la dose. « La dose fait le poison », disait Paracelse avec raison. La cuisine est l’art de doser : un peu de tact, un peu de diversité et beaucoup d’amour.
L’amour en mots, l’amour en mets, mets en corps et mets tous jours, ah ! là, là ! Ce va-et-vient sémantico-culinaire, ce feu dessus-dessous de l’amour !
L’amour se décline sur tout les plats ; du regard qui couve au regard de braise, dans la cuisine, le seul maître queux se nomme désir ; sans lui on ne peut être bon(ne) cuisinier (ière) ; qu’on le nomme coup de main, façon de faire, secret de …, c’est toujours lui, ce désir, qui office ; donc pas de secret de cuisine, mais de secrets désirs, voire…un secret désir.
Aimer acheter, aimer cuisiner, aimer manger, une trilogie qui donne de l’âme à table : point besoin de grands discours pour un état de grâce.
« La gastronomie permets de faire de chaque repas un prétexte à plaisir : plaisir de parler de cuisine fine ; plaisir de fabriquer, inventer, confectionner, des plats pour celui ou celle qu’on aime ; plaisir de juger, de commenter, de dire le plaisir. La gastronomie à la table des couples entraine l’envie d’obliger à laquelle on doit des fins plaisirs d’altérité. De la gastronomie conjugale, ou comment conserver mari ou femme avec saucisses et charcuterie … »
En Amérique, il est de tradition de dire qu’une femme qui cuisine une tarte au citron pour son mari est garantie de le garder à la maison.
Assurément, si vous suivez mes conseils, vous vivrez vieux et heureux. Et n’oubliez jamais que « la vie est une belle tartine ! » et que Vénus sans Bacchus, c’est un désert sans oasis.
Normann Desmoulins
l'amour se cuisine tous les jours

Source : Contenu Gratuit / Cuisine

Cours de cuisine, entre télé et réalité !



Par Céline Happytime

Comme la déco, la mode, le sport et tout ce qui peut de près ou de loin passionner un français, la cuisine envahit nos écrans de télévision. Et cette dernière n’hésite pas à exploiter tous les formats pour séduire nos âmes de faux cordons-bleus. Si Maïté fut seule à partager sa passion il y a quelques années, c’est aujourd’hui une multitude de passionnés qui se chargent de nous faire saliver. A travers des programmes pour enfants, pour la famille ou pour les adultes plus aguerris, tout le monde est touché par cette vague de cuisine télévisuelle. Alors que certaines émissions se limitent à de simples cours de cuisine, d’autres n’hésitent pas à innover en misant sur le bio, l’écolo, le voyage, la compétition ou même la téléréalité. Un tour d’horizon s’impose pour décrypter cette nouvelle tendance d’atelier de cuisine.

Cours de cuisine avec un chef en direct

Concept peu original mais tout autant populaire que les autres, le cours de cuisine avec un chef est très répandu sur nos chaînes de télévision, certaines y sont d’ailleurs dédiées, comme Cuisine TV. Ce type de programme reste le plus efficace pour tenter de reproduire une préparation chez soi mais peut facilement lasser les téléspectateurs exigeants que nous sommes. Ainsi, les émissions s’adaptent et exploitent des thématiques populaires telles que le bio et l’écologie. Si les concoctions sont détaillées et illustrées comme dans un livre de recettes, la difficulté pour reproduire les gestes d’un grand chef reste bel et bien un problème. Finalement, il s’agit là d’un genre qui a fait son temps et qui ne se suffit plus à lui-même pour constituer un divertissement de taille.

Atelier cuisine aux quatre coins du monde

Le genre qui est sans aucun doute en plein essor est le « voyage culinaire ». Tout le monde sait que la cuisine fait voyager nos sens et il paraît tout naturel qu’une émission culinaire parte à la découverte de nouvelles cultures culinaires en se déplaçant hors de nos frontières. Le globe-cooker en est un bel exemple. Muni d’un sac à dos et d’un kit de cuisine de survie, Fred part à la découverte de pays lointains et exotiques et nous fait partager ses trouvailles en matière de cuisine. Certes, nous ne sommes pas vraiment en mesure d’utiliser tous ses conseils dans nos cuisines mais l’émission a l’avantage de divertir et de faire partager de nouvelles conceptions d’atelier de cuisine pour enrichir notre imagination aux fourneaux…

Leçon de cuisine à domicile avec des amateurs

La cuisine, elle aussi, s’est emparée du phénomène de téléréalité. Bien que plus gentillet que certains Secret Story ou Ile de la tentation, Un dîner presque parfait, l’émission phare d’M6, ne rechigne pas à mettre en scène des inconnus dans le cadre d’une compétition quotidienne. Ce principe qui réunit de nombreux téléspectateurs chaque soir tire partie de son public en invitant des amateurs à dévoiler leurs secrets de cuisine à la télé. Ces cours de cuisine dispensés par des non-spécialistes paraissent donc plus accessibles et réalisables pour tout un chacun. Il s’agit d’un partage de trucs et astuces qui instaurent une complicité entre nous autres spectateurs et l’émission culinaire.

Oui, mais voilà : que vous preniez des notes approximatives ou que vous mimiez les gestes des cuistos devant votre télé, le résultat n’est pas toujours à la hauteur de vos espérances… La télévision c’est beau mais ça n’est pas très interactif. Si vous voulez réellement tirer parti d’un cours de cuisine, un site comme Happytime propose de nombreux cours de cuisine partout en France. Salivez devant des leçons à domicile ou au cours de vos loisirs lors d’un atelier de cuisine avec chef. Et qui sait ? Peut-être serez-vous le prochain cuisinier modèle du petit écran…
Un site comme Happytime propose de nombreux cours de cuisine partout en France, à réserver directement en ligne

Source : Contenu Gratuit / Cuisine

Recette du Soufflé Elisabeth


 

Soufflé Elisabeth


Ingrédients (4 personnes) :
2 dl de lait
5 jaunes d'oeuf
20 g. de Maïzena
20 g. de sucre semoule
4 blancs d'oeuf + 20 g. de sucre
20 g. de beurre
1 gousse de vanille Garniture
8 macarons
6 violettes cristallisées

Préparation

1. Beurrer les 4 ramequins et les saupoudrer de sucre. Réserver au frais. Mettre à bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Mélanger le sucre semoule, 4 jaunes d'oeuf et la Maïzena au fouet.

2. Verser dessus le lait chaud et cuire en remuant sur le feu avec le fouet. Cuire 10 à 20 minutes environ. Verser le contenu dans un saladier et ajouter le beurre ainsi que le dernier jaune d'oeuf.

3. Monter les blancs d'oeuf et les serrer avec un peu de sucre. Mélanger les deux appareils délicatement.

4. Remplir les 4 ramequins en intercalant les macarons écrasés imbibés d'un peu de Kirsch et les violettes cristallisées. Cuire à four moyennement chaud (180°-200°C) pendant 6 à 8 minutes.

D'autres recettes de Regis Marcon sur www.revol-porcelaine.fr
Régis Marcon,
Chef talentueux(3 étoiles au Guide Rouge Michelin, Bocuse d'or)
L'Auberge et Clos des Cimes - Relais & Chateau - Hte Loire