Une entrée légère et raffinée qui peut être accompagnée d'une salade de coriandre. Beaucoup de fraîcheur et de subtilité. (4 personnes)
Ingrédients:
- 8 feuilles de brick
- 200g de fromage frais (chèvre ou vache)
- 50g de noix décortiquées
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d 'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym; sel et poivre; bain de friture.
Préparation:
Découpez des cercles dans les
feuilles de pastilla avec un emporte-pièce de 10/12 cm. Comptez
3feuilles par pastilla. Plongez les feuilles 1 à 2 mn dans le bain
de friture. Elles doivent prendre une jolie coloration dorée et
rester parfaitement planes .Egouttez et mettez en attente. Coupez
l'oignon en tout petits morceaux. Déposez le fromage dans un
saladier avec l'oignon et les noix concassées, le thym, sel et
poivre. Mélangez délicatement la préparation.
Dressez une première feuille de brick
sur chaque assiette. Déposez une petite cuillère à soupe de
préparation au fromage au centre des feuille de brick. Couvrer d'une
seconde feuille de brick et renouvelez l'opération. Terminez avec
une 3e feuille de brick surmontée d'une noisette de fromage.
Saupoudrez les pastillas de noix concassées et décorez avec une
feuille de menthe.
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